Пароконвектомат Convotherm 4 easyTouch 6.20 EB

пр-во CONVOTHERM (Германия)

Инжекторный способ образования пара.

Панель управления – easyTouch

Для управления используется ультрасовременный 9-дюймовый сенсорный экран Full-Touch-Screen с новым, конфигурируемым, пользовательским интерфейсом. Панель имеет полный набор инновационных функций и предназначена для автоматизированной работы.

Стандартное оснащение моделей:

— функция ACS+ (Advanced Closed System+) — гарантирует идеальное насыщение паром, автоматическое регулирование влажности в комбинированном режиме, а также быструю и равномерную передачу тепла в режиме конвекции. В результате идеальный, равномерный климат в рабочей камере для любых продуктов, от овощей, мяса и рыбы до гарниров или выпечки – в свежем, замороженном или предварительно приготовленном виде.

— Crisp&Tasty — Минимальная затрата времени для получения сочного продукта с хрустящей корочкой: 5-ступенчатая вытяжка влажности.

— BakePro — В режиме конвекции выберите необходимую для продукта интенсивность увлажнения, последующая пауза будет задана автоматически:

• Традиционная 5-ступенчатая функция выпекания
• Увлажнение и паузы позволяют получить то же качество, что и в классической хлебопекарной печи
•  Отпадает необходимость разморозки полуфабрикатов перед выпечкой
• Возможность программирования при использовании многоступенчатых программ выпечки.

— HumidityPro — благодаря этой новой функции комбинированный режим, доступен уже с 30 °C:

• 5-ступенчатое увлажнение
• Достижение великолепной сочности продукта, в соответствии с индивидуальными предпочтениями
• Не требуется вводить процентные значения
• Идеально подходит для поддержания блюд в горячем состоянии.

— Скорость вентилятора — для получения наилучших результатов, даже с очень деликатными продуктами, как, например, изделия из заварного теста, меренги или чипсы.

•  5-ступенчатая скорость вентилятора
•  Идеальная равномерность, даже при полной загрузке.

— Press&Go — приготовление в автоматическом режиме с использованием кнопок быстрого вызова, обеспечивающем оптимальную надежность технологического процесса. Отпадает необходимость ввода таких параметров, как размер продукта, степень обжарки и внутренней температуры.

— ecoCooking — Функция энергосбережения идеально подходит для изделий с длительным временем приготовления, например таких как: запеканки, жаркое, лазанья, ростбиф и другие крупные изделия.

• Экономия энергии составляет до 25% по норме DIN 18873-1
• Особо щадящий режим повышает при этом качество приготовленных блюд
• В комбинированном режиме, начиная с 30 °C, функция ecoCooking может быть подключена в любой момент в индивидуальном порядке
• ecoCooking можно индивидуально подключить начиная с 30°C в комбинированном и режиме конвекции.

— Cook&Hold: автоматическое снижение температуры при завершении цикла обработки – приготовление и сохранение в нагретом состоянии в рамках одного процесса.

• Режимы ?-T / NT (деликатное приготовление) – идеальны для использования, в том числе в ночное время.

— Экранные подсказки с тематическими видеоинструкциями.

— Двери с функцией захлопывания.

— Гибкая функция регенерации: предусмотрен предварительный выбор режимов: a la carte, тарелочно-банкетная система, буфет.

— HygienicCare: антибактериальное покрытие поверхности панелей управления, дверных ручек и ручного душа со сматывающимся шлангом изготовленное из инновационного материала с интегрированными ионами серебра.

— ConvoClean+ — автоматическая система мойки.

На выбор с программой «eco», «express» или «regular», идеальная чистота всегда.

• 4-ступени регулирования интенсивности мойки с автоматическим дозированием моющего средства
• Режим «eco» обеспечивает экономию моющего средства, энергии и воды.
• Режим «express» экономит время, обеспечивает максимальную скорость мойки в том числе и в рабочие часы.
• Режим «regular» является сбалансированно-комбинированным.
• Максимальная безопасность благодаря полной автоматизации процесса мойки.
• Отсутствие контакта с моющим средством позволяет работать без спец. одежды.
• Завершающая паровая дезинфекция и сушка гарантируют идеальную гигиеничность.
• Запуск прикосновением пальца, возможен в любой момент и не требует быстрого охлаждения в мануальном режиме.

— USB-порт, встроенный в панель управления. Флеш карта легко вставляется, в выдвижную заглушку, которая самостоятельно закрывается после её извлечения – с защитой от брызг воды IPX 5:

( Простота программного обновления, загрузки программ (профайлов) приготовления блюд и их изображений, а также считывание данных HACCP)

— Порт Ethernet/LAN

Дополнительные опции:

— Утапливаемая дверь, обеспечивающая экономию места и повышение безопасности эксплуатации

Данное изобретение компании Convotherm экономит место и снижает риск получения травм:

• Идеальное решение для небольших помещений
• Снижает вероятность несчастных случаев и ожога при контакте с горячей внутренней поверхностью двери
• Позволяет устанавливать большие пароконвектоматы с загрузочными тележками практически везде, в том числе на небольших кухнях.

— Индивидуальная система дозирования моющего средства.

— Внешний термощуп Sous-Vide

— Система очистки от испарений (встроенная конденсирующая система)

— ConvoSmoke — функция копчения

— Гриль-версия с отдельным стоком для жира.

Технические характеристики: