Пончиковый автомат ПРФ-11/900

пр-во SIKOM (Россия)

Принцип работы пончикового аппарата основан на автоматическом формировании пончиковых заготовок из дрожжевого теста или специальной смеси для бездрожжевых пончиков, обжаривании их во фритюре в жарочном баке, разделенном на два ручья, автоматическом переворачивании и выгрузке готовых пончиков. Автоматическое формирование пончиковых заготовок осуществляет дозатор, который выдавливает из бункера тестовую заготовку в форме пончика в жарочный бак. В пончиковом аппарате есть возможность задавать массу пончика с помощью механизма регулировки массы теста, который находится на приводе дозатора.

Сформированная пончиковая заготовка падает в жарочный бак с нагретым фритюром на дефлектор, всплывает и начинает движение вместе с потоком фритюра по ручьям жарочного бака. Пончиковый аппарат снабжен крыльчаткой полупогруженной во фритюр, которая создает необходимый напор и обеспечивает кольцевой поток фритюра, и ручьевым экраном, который делит жарочный бак на два сообщающихся ручья с прямым и обратным током фритюра. В конце прямого ручья, с помощью механизма переворачивания и выгрузки пончиков, лопатка переворота пончиков переносит пончик в обратный ручей, переворачивая пончик на другую сторону. Время нахождения (обжаривания) пончика в каждом ручье должно быть постоянным для пончиков одинаковой массы, чтобы достигались одинаковые органолептические качества пончиков. Это достигается регулировкой соответствия режима (производительности) аппарата количеству пончиков, одновременно находящихся в обоих ручьях.

Пончиковый аппарат имеет производительность до 600 шт./час.

Технические характеристики: