Мясорыхлитель КТ-РК

пр-во КТ (Финляндия)

Тендерайзер КТ-РК предназначен для рыхления кусков мяса, выполнен из нержавеющей стали.

Ножи расположены на 2-х валах, общим количеством 888 шт., разрыхлят мясо, придают ему ровную толщину и при необходимости скрепляют пласты сложенных вместе разных видов мяса.

Сам процесс тендеризации представляет собой механическую обработку мясного сырья с целью изменения его макро- и микроструктуры. При этом происходит разрушение волокон мышечной и соединительной ткани, разрыв клеточных стенок. В результате время приготовления мяса сокращается на 40%.

Разрыхленное мясо в меньшей степени сжимается, равномерно прожаривается, быстрее маринуется и имеется более нежный вкус и привлекательный вид.

Технические характеристики: